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特色小吃鱼头泡饼为啥这么火爆?卖鱼头泡饼让我一年赚了2亿

放大字体  缩小字体    发布日期:2015-05-13  来源:互联网  浏览次数:721
核心提示:鱼头泡饼是地道的北京传统菜,以北方酱、炖为基础,精工改良而成的一道特色菜。鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油
鱼头泡饼是地道的北京传统菜,以北方酱、炖为基础,精工改良而成的一道特色菜。鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。因 鱼头泡饼独特的口感大受人们喜爱,进而演变成为风靡大街小巷的特色小吃。
特色小吃鱼头泡饼为啥这么火爆?卖鱼头泡饼让我一年赚了2个亿
说到“鱼头泡饼”,大多数人会脱口而出“旺顺阁”。1999年至今,用“一直被模仿,从未被超越”来形容旺顺阁鱼头泡饼,大概一点儿也不为过。从选料到口感,从烹饪技艺到装盘,旺顺阁几乎把这道菜演绎到登峰造极的境界。

   “一招鲜,吃遍天”这句话应该是在每个行业都适用的普世大法,在餐饮这个行业尤其如是。一道菜,器具硕大,有肉也有主食,三两个人、七八个人甚至十几个人,一道菜都可以搞定,适合家庭聚餐也适合商务宴请,这样的菜品并不多见,鱼头泡饼算是其中最出彩的一道。

对于鱼头泡饼创始人张雅青来说,早在创立鱼头泡饼这道菜品之时,她就懂得专注的力量,她坚信少即是多,大道至简。于是她全身心的投入,把鱼头泡饼这道菜精心打造成旺顺阁绝对的尖刀产品,包括菜单和运营在内,全部针对鱼头泡饼量身打造,菜品从口味到荤素搭配,也全部围绕这把尖刀来打造。

正是这种专注,使得张雅青的鱼头泡饼成为了餐饮业中一种特色鲜明的商业模式——一道主菜叫客、桌桌必点,只一道菜一年就卖了2个亿。在其他高端餐饮纷纷下滑的同时,旺顺阁正是凭着这种商业模式成功转型,并在2014年拉开了逆势扩张的序幕。一道菜,横跨15年,经久不衰,历久弥新。

餐饮企业要想做大,就必须将菜品的极致进行标准化。张雅青知道,对于旺顺阁来说首先要解决的就是自己的当家菜——鱼头泡饼的极致标准化。

第一个是食材的标准化,为了解决这个问题,旺顺阁的采购团队基本上跑遍了全国的水库寻找最好的大鱼头,最终选择了千岛湖等国家一级水源地的野生大鱼头。不仅是鱼头,鱼头泡饼中的数十种配料,也都是经过各地的食材无数次试验试出来的。

旺顺阁鱼头泡饼11家店地址、电话

旺顺阁鱼头泡饼 | 小红门店
地址:北京市朝阳区小红门乡牌坊村牌坊开发路临甲17号
订餐电话:010-67856565

旺顺阁鱼头泡饼 | 奥体店
地址:北京市奥体东门向东100米路南
订餐电话:010-64911199

旺顺阁鱼头泡饼 | 魏公村店
地址:北京市海淀区中关村南大街甲18号北京国际大厦A座首层
订餐电话:010-52711502

旺顺阁鱼头泡饼 | 财富购物中心店
地址:北京市朝阳区东三环中路7号院财富购物中心三层
订餐电话:010-65330101 / 65330202

旺顺阁鱼头泡饼 | 王府井店
地址:北京市东城区王府井大街东方新天地对面新燕莎金街购物广场MF704
订餐电话:010-65236669

旺顺阁鱼头泡饼 | 小营店
地址:朝阳区北四环东路25号

 

 
 
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